آرد یکی از پرمصرف ترین مواد اولیه ای است که در صنایع غذایی و حتی آشپزی خانگی استفاده می شود. این محصول انواع بسیار دارد و بر مبنای این که از کدامین غله تهیه شده دارای اثرات متفاوتی بر محصول نهایی خواهد بود.
برای آشنایی بیشتر با این ماده غذایی هفته نامه ی سلامت به سراغ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس رفته و با ایشان درباره ی تفاوت انواع آرد و تاثیرشان بر بافت و کیفیت خوراکی ها به گفت‌وگو نشسته که در ادامه خواهید خواند.
